La taquería gourmet eleva el humilde taco a una experiencia culinaria de alta gama. Aquí, la tortilla no es solo un vehículo, sino una base artesanal, a menudo hecha a mano con maíces criollos de colores. Los ingredientes protagonistas huyen de lo convencional: piensa en pato confitado con salsa de frutos rojos, cortes Wagyu, o mariscos frescos con emulsiones complejas. La presentación es meticulosa, casi artística, diseñada para ser fotografiada antes de ser devorada. El ambiente es sofisticado y el servicio atento. No se trata solo de saciar el hambre, sino de sorprender al paladar con texturas y contrastes inesperados, justificando un ticket promedio más alto.