La taquería saludable se enfoca en el mercado fitness y de bienestar, ofreciendo versiones ligeras y nutritivas del taco tradicional sin sacrificar el formato. El menú sustituye las grasas saturadas por opciones más magras: pechuga de pollo asada, cortes magros de res, o pescado al vapor. Las tortillas de maíz tradicionales a menudo se cambian por tortillas de nopal, de linaza, o incluso se ofrecen “tacos” envueltos en hojas de lechuga fresca. Las salsas son bajas en sodio y azúcar, y se evitan las preparaciones fritas. Es el lugar ideal para quienes cuidan sus macros o siguen dietas específicas.